05- Budín de Dulce de Batata

INGREDIENTES

500g Dulce de Batata “Delicia Palmera”

2 cucharadas Ron

3 Huevos

10g Gelatina

200g Nata batida firme

3 cucharadas Azúcar

 

SALSA BRILLANTE

60g Chocolate negro, picado

2 cucharadas Miel

1 cucharadita Mantequilla

1 cucharada Ron

Budín de Dulce de Batata

PREPARACION

Colocar el dulce de batata en un recipiente y pisarlo hasta lograr una crema, añadir el ron y las 3 yemas de los huevos de a una, mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Verter agua caliente en un pocillo y espolvorear la gelatina, revolver bien hasta que esté diluida. Dejar entibiar y mezclar con la crema anterior.

Batir en otro recipiente las claras con el azúcar a punto de nieve firme. Incorporar la nata, mezclando suavemente, de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.

Incorporar esta mezcla a la crema de batata, siempre con movimientos envolventes hasta tener una preparación homogénea.

Humedecer con agua fría el fondo y las paredes del molde, verter la preparación y colocar en la nevera hasta que firme (unas 4 horas). retirar, pasar el molde por agua caliente y desmoldar sobre la fuente.

 

SALSA

Mezclar el chocolate con la miel y la mantequilla a fuego medio, hasta que comience a derretirse, luego perfumar con el licor y mezclar bien.

Servir las porciones bañadas con la salsa caliente.

Opcional: Decorar los bordes del budín con copitos de nata batida coronados con medias nueces.

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