05- Budín de Dulce de Batata
INGREDIENTES
500g Dulce de Batata “Delicia Palmera”
2 cucharadas Ron
3 Huevos
10g Gelatina
200g Nata batida firme
3 cucharadas Azúcar
SALSA BRILLANTE
60g Chocolate negro, picado
2 cucharadas Miel
1 cucharadita Mantequilla
1 cucharada Ron
Budín de Dulce de Batata
PREPARACION
Colocar el dulce de batata en un recipiente y pisarlo hasta lograr una crema, añadir el ron y las 3 yemas de los huevos de a una, mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Verter agua caliente en un pocillo y espolvorear la gelatina, revolver bien hasta que esté diluida. Dejar entibiar y mezclar con la crema anterior.
Batir en otro recipiente las claras con el azúcar a punto de nieve firme. Incorporar la nata, mezclando suavemente, de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.
Incorporar esta mezcla a la crema de batata, siempre con movimientos envolventes hasta tener una preparación homogénea.
Humedecer con agua fría el fondo y las paredes del molde, verter la preparación y colocar en la nevera hasta que firme (unas 4 horas). retirar, pasar el molde por agua caliente y desmoldar sobre la fuente.
SALSA
Mezclar el chocolate con la miel y la mantequilla a fuego medio, hasta que comience a derretirse, luego perfumar con el licor y mezclar bien.
Servir las porciones bañadas con la salsa caliente.
Opcional: Decorar los bordes del budín con copitos de nata batida coronados con medias nueces.